Алюміній широко використовується в упаковці їжі та кухонному посуді, оскільки він легкий, стійкий до корозії та недорогий. Однак це не рекомендується для контейнерів для зберігання, особливо для тривалого зберігання певних видів продуктів або продуктів. Основними причинами є:
1. Пов’язані з кислими або солоними продуктами.
Алюміній - це реактивний метал, а це означає, що він може хімічно реагувати з певними продуктами, особливо кислими продуктами (наприклад, помідорами, цитрусовими, оцтом) або жирною їжею. Коли ці продукти контактують з алюмінієм, відбувається процес, який називається вилуговуванням, в якому алюмінієві іони викидаються в їжу.
Проблеми зі здоров’ям: Надмірне споживання алюмінію пов'язане з пошкодженням серця та нирок (хоча дослідження тривають).
Зміни смаку: Цей процес може надати їжу металевий смак, що змушує їжу втрачати аромат.
2. Проблема корозії та стійкості.
У той час як алюміній стійкий до корозії, він може бути корозований кислими або лужними матеріалами, що може послабити його з часом. Це робить їх менш стабільними, ніж матеріали, такі як сталеві бруски або скло.
Приклад: Залишення томатного соусу в алюмінієвій ємності на кілька днів може призвести до іржі металу або розгортати.
3. Не підходить для спекотної та холодної погоди.
Алюмінієві горщики не підходять для заморожування з наступних причин:
Мороз при низьких температурах: алюміній може роз’їхати при низьких температурах, збільшуючи шанс викривлення або чіплення.
Підвищення/зменшення температури: Часте нагрівання та охолодження можуть впливати на метали і спричинити їх тріщини.
Для надзвичайно холодного зберігання (наприклад, заморожений хліб) алюміній - це чудовий провідник тепла, але може бути не таким хорошим у утриманні тепла, як у холодних матеріалах.
4. Запах і бруд.
Алюміній може поглинати запахи та плями з високошартованих продуктів (наприклад, часник, спеції), що ускладнює очищення та повторне використання для інших цілей.
5. Екологічна та переробка діяльності.
Незважаючи на те, що алюміній відносно простий у переробці, його виробництво має значний слід вуглецю. Без належної переробки накопичуються алюмінієві банки. Крім того, алюмінієві контейнери для одноразового використання (наприклад, контейнери для їжі) менш екологічно чисті, ніж скляні або металеві вторинні.
Коли алюміній безпечний для зберігання?
Незважаючи на ці недоліки,Алюмінієві банкиможна використовувати багато в чому:
Короткострокове зберігання: для некидних, ароматних продуктів, які тривають годинами або днями (наприклад, смажений рис, висушений рис).
Приготування/випічка: Алюмінієві каструлі ідеально підходять для використання в духовці через їх теплову стійкість.
Також: кухарі або кухарі можуть використовувати алюмінієві каструлі для приготування їжі, але вони не є екологічно чистими.
